Chalupas

Las chalupas son alimentos populares en el centro de la república. Son una especialidad de la ciudad de Puebla, y las puedes degustar desde los puestos en la calle hasta los restaurantes elegantes.

Las chalupas son tortillas de maíz pequeñas, bañadas en manteca a las cuales, después de la salsa que es vertida con grandes cucharones se les pone carne deshebrada, cebolla cruda picada.

Mole poblano

El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla,México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote o pavo.

La palabra Mole proviene de la lengua nahuatl (lengua indigena de la zona) concretamente de la palabra "mulli" que significa "salsa" y por tanto el mole es una sala hecha con un sin fin de ingredientes de los cuales, el principal es el chocolate y que suele ir sobre las piezas de guajalote (pavo).

Chiles en nogada

Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano del estado de Puebla, cuyo origen se remonta a los tiempos de la Independencia en 1821.

Este platillo fue confeccionado en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica y en él, se pueden apreciar los tres colores de la bandera: el verde quedó representado por el chile poblano y el perejil, el blanco por la salsa de nuez de castilla tierna y el rojo, por los granos de la granada.